文献类型： 中文期刊
作者： 张志辰 1 ; 王英 1 ; 董明盛 2 ; 周剑忠 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
2.南京农业大学食品科技学院
关键词： 液芯;微胶囊;机械强度
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2010 年 01 期
页码： 278-279+312
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对影响壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度的4个因素进行了研究,包括壳聚糖浓度、硬化用氯化钙浓度、成膜用氯化钙浓度、海藻酸钠浓度。通过单因素试验和正交试验得出,壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度的最佳浓度条件是:壳聚糖浓度0.30%,硬化用氯化钙浓度6.00%,成膜用氯化钙浓度6.00%,海藻酸钠浓度0.90%。此条件下得到的液芯微胶囊机械强度为3.316 N。影响液芯微胶囊机械强度的主要因素是海藻酸钠浓度。
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