文献类型： 中文期刊
作者： 陈娇 1 ; 李芬芳 1 ; 李奕星 1 ; 袁德保 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室
关键词： 香蕉;抗坏血酸;后熟;衰老;品质
期刊名称： 中国南方果树
ISSN： 1007-1431
年卷期： 2020 年 01 期
页码： 56-60
收录情况： 北大核心
摘要： 为探究外源抗坏血酸对香蕉果实常温后熟期品质变化的影响,本研究以"巴西"香蕉为材料,用0.5%(质量体积百分比W/V)的抗坏血酸浸泡处理,以清水为对照,0.03 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏。研究结果表明,抗坏血酸处理有效抑制了香蕉果实常温后熟期呼吸和乙烯释放速率,保持果实的硬度和色度,抑制可溶性固形物和维生素C含量的减少,同时有效抑制电导率的上升和丙二醛的积累。可见,抗坏血酸能够有效延缓香蕉的衰老进程,保持香蕉果实品质,抑制采后香蕉果实膜脂过氧化的发生,从而延长香蕉果实贮藏期。
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