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山楂功能性成分及其开发利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张倩茹 1 ; 尹蓉 1 ; 梁志宏 1 ; 王贤萍 1 ; 王俊宇 1 ; 茹建生 1 ; 吕英忠 1 ;

作者机构： 1.山西农业大学果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室

关键词： 山楂;功能性成分;加工;开发;资源

期刊名称： 农产品加工(上半月)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2020 年 011 期

页码： 94-97

摘要： 山楂不仅营养丰富,还具有极高的药用价值,是重要的药食两用食品.综述了山楂黄酮类、三萜类、原花青素、有机酸、糖类、色素等活性成分及其功能性,以及山楂的开发利用现状,旨在为山楂资源的研究及开发利用提供一定的参考依据.

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