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不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 安容慧 1 ; 罗淑芬 1 ; 周宏胜 1 ; 刘道峰 2 ; 胡花丽 1 ; 李鹏霞 3 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.江苏省徐州丰县凯宇果蔬专业合作社

3.江苏省农业科学院 农产品加工研究所

关键词： 茄果;薄膜包装;贮藏;品质;质构

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 109-115

摘要： 研究了12种不同规格薄膜(P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包装、无膜包装(CK1)和食品袋包装(CK2)对采后茄果货架品质的影响.结果表明:在20~25℃下贮藏14 d后,CK1的茄果表面严重失水,CK2的茄果表面出现大面积腐烂,P4、P7、P8、P12处理茄果的腐烂亦较严重,而P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P1、P9和P11较好地维持了包装薄膜内低的O2浓度(5.7%~8.5%)和高的CO2浓度(4.5%~5.4%),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力.聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P1和P11薄膜包装处理的效果最好.

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