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脱水青胡椒的制备

文献类型： 中文期刊

作者： 刘红 1 ; 宗迎 1 ; 朱红英 1 ; 赵建平 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.国家重要热带作物工程技术研究中心

关键词： 脱水青胡椒;关键技术;质量标准

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2011 年 31 卷 09 期

页码： 64-67

摘要： 以青胡椒鲜果为原料,经过脱粒、分选、清洗、杀青、干燥等工序加工制备脱水青胡椒;并与传统黑胡椒、白胡椒进行产品质量对比分析,同时制定脱水青胡椒产品质量标准,脱水青胡椒具有色泽青绿、味道良好,易贮藏保存和产品品质高等优点。

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