文献类型： 中文期刊
作者： 王安建 1 ; 黄纪念 1 ; 王玉川 2 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所
2.郑州升华科技有限公司
关键词： 微波;真空冻干;怀山药;研究
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2007 年 05 期
页码： 35-36
收录情况： 北大核心
摘要： 通过对微波真空冻干怀山药生产工艺的研究与实践,探索微波冻干怀山药最佳生产工艺。对山药护色、灭酶技术及怀山药的微波真空冻干关键工艺进行了研究。
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