文献类型： 中文期刊

作者： 朱希 ¹ ; 张炜 ¹ ; 陶飞 ² ; 王贯 ² ; 陈文江 ² ; 张兵 ² ; 刘晓双 ² ; 温靖 ³ ;

作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院

2.新疆绿原糖业有限公司

3.广东省农业科学院

关键词： 甜菜;制糖;膜法分离;超滤膜;纳滤浓缩

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN：

年卷期： 2023 年 013 期

页码： 130-135

收录情况： 北大核心

摘要： 为解决当前的甜菜制糖工艺存在环境污染大、能耗高、产品质量低等问题，该研究将一种新型卷式膜应用于甜菜制糖中，对甜菜浸出汁预处理工艺进行优化，并探究膜工艺应用于甜菜制糖工业的可行性，开发一种新型甜菜膜法制糖工艺。结果表明：经过该新工艺处理得到的产品与传统工艺相比悬浮物更少；该工艺能够杀菌，同时可有效降低65%～69%的色值。通过纳滤浓缩可将稀汁锤度由12°BX提升至30°BX，从而提升产品质量并降低蒸发浓缩的能耗，产品纯度得到提高。膜工艺总体收率在95%以上，相比于传统工艺91.5%的收率有很大的提升，且在品质、能耗方面均有明显的优势，可以应用于甜菜糖的生产。