您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

食用方式对近江牡蛎和波纹巴非蛤中铁、铜生物可接受性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王许诺 1 ; 柯常亮 1 ; 王增焕 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点实验室

关键词： 近江牡蛎;波纹巴非蛤;铁;铜;生物可接受性

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 103-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用全仿生消化模型评价了近江牡蛎(Crassostrea rivulari)和波纹巴非蛤(Paphia undulate)的铁(Fe)、铜(Cu)在仿生胃肠提取液中的变化与生物可接受性。结果表明:1)煮熟后的2种贝类中的Fe和Cu在胃消化阶段的提取量有所增加,但在肠消化阶段近江牡蛎中Cu和波纹巴非蛤中Fe、Cu提取量均有所降低;2)熟近江牡蛎中的Fe生物可接受性比生的提高了7.3%,Cu生物可接受性提高了4.6%;熟波纹巴非蛤中Fe生物可接受性比生的提高了11.5%,而Cu则降低了11.5%;3)食用近江牡蛎最高可为沿海居民提供人体每日所需15.5%的Fe和25.9%的Cu,而食用波纹巴非蛤对沿海居民每日Fe、Cu摄入量的贡献分别大于6.4%和3.1%。日常食用熟的近江牡蛎比波纹巴非蛤能提供更多Fe摄入量。总体而言,熟食比生食能摄入更多的Fe。

  • 相关文献

[1]“白鼻子病”貉血清、被毛微量元素铜、锌、铁、硒测定方法的建立及应用. 侯志军,魏韬,邢明伟,柴洪亮,张彦龙,王荻,刘志平,邹琦,华育平. 2010

[2]饵料的铜含量对中国对虾生长及体内铜、锌和铁含量的影响. 王维娜,王安利,刘存岐,王所安,王荣端,马志强. 1997

[3]饲料中高水平铜对草鱼生长、肝胰脏和肌肉中铜铁锌含量的影响. 赵宇江,蒋明,高攀,刘伟,吴凡,文华. 2008

[4]壬基酚对波纹巴非蛤(Paphia undulata)内脏团毒性效应. 巩秀玉,陈海刚,张喆,马胜伟,黄志斐,王贺威,王涛,蔡文贵. 2012

[5]壬基酚对波纹巴非蛤(Paphia undulata)外套膜毒性效应研究. 巩秀玉,黄志斐,王贺威,张喆,马胜伟,陈海刚,蔡文贵. 2015

[6]近江牡蛎膜分离联产制备多糖多肽及其功能特性研究. 杨大俏,王锦旭,李来好,杨贤庆,马海霞,胡晓. 2020

[7]广东沿岸牡蛎体Cd含量及时空分布特点. 贾晓平,林钦,蔡文贵,李纯厚. 2000

[8]华南沿海地区近江牡蛎重金属污染调查与评价. 方玲,马海霞,李来好,杨贤庆,荣辉,朱长波. 2018

[9]近江牡蛎中铝的化学形态分析. 方玲,马海霞,李来好,杨贤庆,荣辉,朱长波. 2018

[10]近江牡蛎多糖的结构鉴定及免疫调节能力分析. 杨大俏,王锦旭,李来好,杨贤庆,马海霞,岑剑伟,王悦齐. 2020

[11]响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺. 杨大俏,王锦旭,李来好,杨贤庆,马海霞. 2019

[12]中国海洋贻贝观察:华南沿海近江牡蛎(Crassostrea rivularis)体多氯联苯含量时空变化. 甘居利,贾晓平,林钦,蔡文贵. 2009

[13]粤西镇海湾近江牡蛎线粒体16S rRNA基因序列变异分析. 苏天凤,江世贵,朱彩艳,吴进锋. 2004

[14]近江牡蛎在净化和生态冰温保活过程中主要营养成分的变化. 费星,秦小明,林华娟,沈建,章超桦. 2010

[15]健跳港上游湾区牡蛎潮间带分带格局和资源补充研究. 陈丽芝,姜伟,施文静,祁拥华,叶春宇,范瑞良,李楠楠,全为民. 2021

[16]近江牡蛎对Pb的累积和排出. 陆超华,周国君,谢文造. 1999

[17]近江牡蛎Crassostrea hongkongensis变化及细菌产酶能体内细菌的周年力. 王瑞旋,冯玉婷,冯娟,王江勇. 2012

[18]华南沿海养殖近江牡蛎的分类研究. 苏天凤. 2006

[19]近江牡蛎冻干组织糖原含量近红外模型的建立. 王岩,吴彪,刘志鸿,陈夕,于涛,王振原,孙秀俊,周丽青,郑言鑫. 2023

[20]性类固醇激素在近江牡蛎性腺发育周期的分布特征. 朱妍,王文静,夏苏东,刘志鸿,孙秀俊,周丽青,张秀梅,吴彪. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台