文献类型： 中文期刊

作者： 阿塔吾拉·铁木尔 ¹ ; 阿布来克·尼牙孜 ² ; 田全明 ¹ ; 张健 ¹ ; 徐斌 ¹ ; 吴斌 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所/新疆农产品加工与保鲜重点实验室

2.新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所

关键词： 吊挂式;白菜;采后品质;活性氧代谢

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 1292-1300

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究不同贮藏方式对白菜品质及活性氧代谢的调节作用，为白菜采后贮运方面的新工艺提供技术支持。【方法】采用带根捆叶、削根捆叶、带根散叶、削根散叶的吊挂式方式贮藏，研究吊挂式窖藏对白菜腐烂及发病的影响。【结果】带根捆叶处理能延缓白菜的腐烂率、VC的降低及粗纤维的合成，提高了POD、SOD、APX的活性，减少了硝酸盐和亚硝酸盐的产生。贮藏90 d时带根捆叶处理组中VC的含量为0.45 mg/100g,可溶性蛋白的含量为0.88 mg/g。POD、SOD、APX、CAT活性分别为12.43、0.83、25.12和1.21 U,分别是对照组的1.35、1.44、1.56、1.69倍。【结论】带根捆叶处理能较好的维持白菜的采后品质，提高了白菜的抗氧化能力，延缓了白菜腐烂，延长了白菜货架期。