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芦笋的活性成分及其生物学功能

文献类型： 中文期刊

作者： 周利亘 1 ; 王春辉 1 ; 王君虹 1 ; 陈新峰 1 ; 管延金 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 芦笋;活性成分;生物学功能

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2006 年 12 卷 02 期

页码： 23-25+116

摘要： 芦笋含有多种生物活性成分,具有多种特殊的生物学功能,如抗肿瘤、抗突变、抗衰老、降血脂、免疫调节等,在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。本文综述了芦笋活性成分及其生物学功能的研究进展,探讨了其潜在的应用价值,并简要阐述了今后的研究发展方向。

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