文献类型： 中文期刊
作者： 徐维艳 1 ; 刘芳 2 ; 朱恩俊 1 ; 王道营 2 ; 诸永志 2 ; 张牧焓 2 ; 徐为民 2 ;
作者机构： 1.南京财经大学食品科学与工程学院
2.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 腐败菌;腐生葡萄球菌;溶酪大球菌;检测
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2012 年 40 卷 11 期
页码： 320-321
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对低温肉制品的发展进行了概述,介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌[腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)和溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)]。
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