文献类型： 中文期刊
作者： 朱德明 1 ; 韩志萍 1 ; 匡钰 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所
关键词： 茶树油;乳化;HLB值;模型拟和
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2007 年 28 卷 12 期
页码： 42-44
收录情况： 北大核心
摘要： 研究了水溶性茶树油的制备工艺,并对其货架期进行了初步拟和。通过试验得出,乳化体系所需最佳HLB值为11.79,由Span80和Tween80复配的复合乳化剂对茶树油有很好的乳化效果;油水的最佳添加量分别为9g和81g,复合乳化剂的最佳添加量为0.73g。使用SAS程序对产品货架期进行初步拟和,结果表明模型具有很好的拟和性。
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