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分级醇沉香菇柄多糖及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李顺峰 1 ; 刘丽娜 1 ; 王安建 1 ; 田广瑞 1 ; 魏书信 1 ; 许方方 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院 农副产品加工研究中心

关键词： 香菇柄;多糖;分级沉淀;抗氧化活性

期刊名称： 包装与食品机械

ISSN： 1005-1295

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 10-15

摘要： 为提高多糖的分离纯化效率,采用不同浓度乙醇对香菇柄多糖进行分级醇沉,并对分级醇沉香菇柄多糖的抗氧化活性进行评价.结果表明,在乙醇浓度为30%时,醇沉所得香菇柄多糖和蛋白质的含量最高;不同乙醇浓度分部沉淀香菇柄多糖均具有一定的抗氧化能力,其中30%、50%和60%醇沉多糖的抗氧化能力较强,40%醇沉多糖的抗氧化能力最弱;随着醇沉时间的延长,香菇柄多糖得率逐渐增加,醇沉6 h所得多糖的抗氧化能力最强.

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