文献类型： 中文期刊
作者： 钟赛意 1 ; 刘寿春 2 ; 秦小明 1 ; 王维民 1 ; 林华娟 1 ; 谌素华 1 ;
作者机构： 1.广东省水产品加工与安全重点实验室
2.北京市农林科学院北京农业信息技术研究中心
关键词： 气味指纹技术;传感器;主成分分析;判别分析;鱼品质
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2013 年 15 期
页码： 75-78
摘要： 应用气味指纹技术识别真空包装罗非鱼的新鲜度,结果表明鱼肉新鲜度随着贮藏时间的延长逐渐下降,8 d是新鲜度等级变化的临界值;传感器响应信号随着鱼肉气味的改变而改变,部分传感器对不同新鲜度有良好响应。主成分分析能够有效区分鱼肉不同新鲜度等级,经过负荷加载分析精选出6个重要贡献的识别传感器,10个传感器和6个传感器的判别函数分析的回判正确率均大于70%。
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