文献类型： 中文期刊

作者： 宋慧 ¹ ; 耿志明 ¹ ; 任双 ¹ ; 王道营 ¹ ; 杜盼盼 ¹ ; 张牧焓 ¹ ; 孙冲 ¹ ; 刘芳 ¹ ; 徐为民 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 亚油酸;脂质氧化;白细胞毒素;白细胞毒素二醇

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 05 期

页码： 223-229

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 白细胞毒素(leukotoxin,Ltx)和白细胞毒素二醇(leukotoxin diol,Ltxd)是亚油酸的氧化产物,研究表明,Ltx和Ltxd具有细胞毒性,与哺乳动物多种疾病相关,而外源性Ltx和Ltxd的摄入可以引起哺乳动物内分泌紊乱。本文系统综述Ltx和Ltxd的发现、形成机理、病理和生理学意义、毒性作用以及检测方法,并对未来的研究重点进行展望。