文献类型： 中文期刊
作者： 史君彦 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ; 范林林 1 ; 吕佳煜 1 ; 夏春丽 1 ; 左进华 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心/果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室/农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室/农业部都市农业重点实验室
关键词： 豇豆(Vigna unguiculata);1-甲基环丙烯(1-MCP);自发气调包装(MAP);CO2高渗透膜;过氧化物酶(POD)
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2016 年 55 卷 20 期
页码： 5332-5335
摘要： 以豇豆(Vigna unguiculata)为试材,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP,CO2高渗透膜)处理的保鲜效果。结果表明,在15℃下贮藏,1-MCP结合CO2高渗透膜MAP处理和CO2高渗透膜MAP处理,对豇豆失重率变化无显著影响,但均可有效抑制可溶性固形物(TSS)含量的增加,延缓维生素C和可溶性蛋白质含量的降低,抑制丙二醛(MDA)含量的升高,维持细胞膜的完整性,同时抑制过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的升高,延缓了活性氧自由基的损伤和酶促褐变反应对豇豆品质的影响。其中,1-MCP结合MAP处理对豇豆保鲜效果较佳。
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