您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

生鲜猪肉持水性的核磁共振研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姜晓文 1 ; 韩剑众 2 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品学院

2.浙江省食品安全重点实验室

关键词： 核磁共振;弛豫时间;持水性;水分分布

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 07 期

页码： 128-130+133

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用低场核磁共振仪检测了宰后猪肉样品水分分布的变化情况。研究发现:肉中有三个明显的水分群,分别对应的横向弛豫时间是T21、T22、T23,其中T23积分面积与滴水损失之间的相关系数为-0.860。实验数据表明,LF-NMR的横向弛豫时间是研究持水性和水分分布的一种非常有效的方法。

  • 相关文献

[1]利用低场核磁共振技术无损检测澳洲坚果含水率. 陈文玉,穆宏磊,吴伟杰,房祥军,韩延超,陈杭君,郜海燕,金龙. 2020

[2]FIRD-HPD方式对蓝莓干燥特性及品质的影响. 张雨,韩延超,刘瑞玲,陈慧芝,房祥军,吴伟杰,郜海燕. 2024

[3]家蚕蛹虫草水溶性多糖CC_(1-1)的分子结构研究. 李有贵,范雷法,钟石,潘慧娟,计东风. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台