文献类型： 中文期刊
作者： 谭文乐 1 ; 肖更生 1 ; 吴继军 1 ; 徐玉娟 1 ; 唐道邦 1 ; 王萍 1 ; 郭鸣鸣 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词： 醋酸菌;喷雾干燥;存活率;正交旋转组合设计
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2010 年 26 卷 03 期
页码： 272-276
摘要： 研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸菌的活菌数为3.8×109cfu/g。
- 相关文献
[1]桑叶多酚提取工艺的优化研究. 沈维治,廖森泰,刘吉平,邹宇晓,李妍. 2009
[2]棉籽粕提取分离蛋白工艺的优化研究. 刘军,徐志宏,魏振承,池建伟,金晶. 2009
[3]微胶囊陈皮软糖的制备和工艺研究. 张岩,吴继军,徐玉娟. 2012
[4]喷雾干燥法制备饲用植酸酶制剂. 张琪,朱庆锋,崔百元,孔谦,王志林,晏石娟. 2016
[5]喷雾干燥甜玉米营养糊粉关键辅料筛选及配方优化. 庄志雄,张雁,刘光,李雁,陈华,祝子穰,汤晓捷. 2023
[6]荔枝原浆喷雾干燥配方优化研究. 程丽娜,唐道邦,徐玉娟,肖更生,吴继军,李俊,张明宇. 2013
[7]基于Vc和油脂包埋率的特医食品喷雾干燥加工工艺优化及其产品储藏稳定性分析. 段映羽,刘磊,高子豪,张瑞芬,张名位. 2022
[8]龙眼原浆喷雾干燥助干剂组成及对多酚含量的影响. 卜智斌,唐道邦,徐玉娟,肖更生,吴继军,林羡. 2013
[9]速溶龙眼粉加工的酶解提取与喷雾干燥工艺优化. 苏东晓,张名位,侯方丽,唐小俊,魏振承,张瑞芬,池建伟,张雁,邓媛元. 2009
[10]芒果原浆喷雾干燥助干剂配方的优化. 罗彩连,林羡,徐玉娟,刘忠义,唐道邦,吴继军. 2014
[11]喷雾干燥工艺条件对速溶龙眼粉理化特性的影响. 苏东晓,廖森泰,张名位,侯方丽,唐小俊,魏振承,张瑞芬,池建伟,张雁,邓媛元. 2011
[12]蚕蛹油微胶囊的制备. 施英,吴娱明,廖森泰,邹宇晓,刘凡,袁金辉. 2010
[13]不同加工方式山药粉的品质特性比较. 耿可赞,段映羽,张瑞芬,马勤. 2024
[14]3种龙虾的休眠温度及低温休眠技术研究. 陈水春,储霞玲,班庭辉,茅沈丽,林炎权,陈振国,李修岩,方春海. 2018
[15]罗非鱼链球菌综合防控技术研究进展. 严楚,彭凯,张志妮. 2021
[16]阿维菌素对虚伪新小绥螨生长发育影响的初步研究. 宋子伟,张宝鑫,李敦松,郑苑. 2013
[17]谷胱甘肽对凡纳滨对虾生长、存活和饵料系数的影响. 刘晓华,曹俊明,朱选,周盟,蓝汉冰,马力,艾春汉,刘汉生. 2007
[18]白沙参池塘生态养殖的关键参数及技术. 李修岩,储霞玲,陈水春,赖可思,毛海峰,方春海. 2015
作者其他论文 更多>>
-
超声波/超高压结合低温真空烹饪对卤牛肉品质的影响
作者：时振华;唐道邦;杨怀谷;刘学铭;王旭苹;林耀盛;邹金浩;程镜蓉;朱明军
关键词：卤牛肉;低温真空烹饪;理化性质;微观结构;水分分布
-
超高压辅助酶法嫩化对鹅肉贮藏期品质的影响
作者：曲瑞鹏;林奕云;张惠朋;唐道邦;刘学铭;王治同;林耀盛
关键词：超高压;木瓜蛋白酶;嫩化;鹅肉;贮藏品质
-
产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响
作者：朱晓婷;肖更生;邢东旭;余元善;温靖;刘昊澄;徐玉娟;傅曼琴
关键词：茶枝柑;产地及肥料;品质;聚类分析;相关性分析
-
超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响
作者：盛周杨;邹波;肖更生;徐玉娟;吴继军;余元善;程丽娜;温靖;安可婧
关键词：超高压;杨梅汁;DMDC;nisin;花色苷;挥发性化合物;香气活度值
-
鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律
作者：龙正玉;邹金浩;杨怀谷;任国谱;曹清明;唐道邦
关键词：鸡肉黄豆酱;发酵;游离氨基酸;挥发性风味物质
-
青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用
作者：陈佩钰;刘学铭;唐道邦;杨怀谷;王旭苹;林耀盛;程镜蓉;朱明军;阮栋
关键词：青梅多酚提取物;肌浆蛋白;肌原纤维蛋白;氧化;亚硝化
-
饲料牛磺酸干预对不同加工方式盐焗鸡风味品质的影响规律
作者：赵亮;陈彤;刘学铭;唐道邦;杨怀谷;王旭苹;林耀盛;程镜蓉;朱明军;阮栋
关键词：牛磺酸;盐焗鸡;挥发性风味物质;呈味核苷酸;游离氨基酸
