文献类型： 中文期刊

作者： 刘馨 ¹ ; 仇剑波 ¹ ; 祭芳 ¹ ; 徐剑宏 ¹ ; 董飞 ¹ ; 殷宪超 ¹ ; 冉军舰 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京)/农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室

关键词： 小麦;脱氧雪腐镰刀菌烯醇;禾谷镰刀菌复合群;防控途径

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2014 年 47 卷 18 期

页码： 3641-3654

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),又称呕吐毒素,是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群(Fusariumgraminearum species complex)产生的单端孢霉烯族毒素,毒素在小麦籽粒中累积。作为B型单端孢霉烯族毒素,DON可以引起呕吐、拒食、腹泻、出血甚至死亡,对猪的危害尤其严重。近年来,小麦赤霉病在世界各地高频率流行,尤其在中国长江中下游小麦生产区以及黄淮部分小麦产区、美国中西部小麦主产区,导致小麦中DON毒素严重超标,并引发了严重的食品安全问题。本文对国内外小麦中DON毒素的污染现状、产毒镰刀菌种类及其化学型的分布及其趋势、毒素产生的调控机制以及小麦中DON毒素的防控途径进行了论述,希望有助于镰刀菌毒素污染小麦质量安全的风险评估、监管以及科学处置。