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一氧化氮延缓采后无核白葡萄果串品质劣变的熏蒸浓度筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 谭慧林 1 ; 包东东 2 ; 董成虎 3 ; 王曼 1 ; 朱志强 3 ; 吴忠红 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.阿克苏地区食品安全检测中心

3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))

关键词： 一氧化氮;无核白葡萄;果梗褐变;品质;熏蒸

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 22 卷 004 期

页码： 9-18,26

摘要： 为提高葡萄采后果串的整体贮藏品质,研究了不同浓度一氧化氮(NO)对采后贮藏期间葡萄果梗和果粒品质的影响.以新疆无核白葡萄为试材,采用11种浓度的NO气体熏蒸处理样品,在(0±0.5)℃,相对湿度90%±2%的贮藏条件下,通过监测葡萄的表观、理化品质和贮藏特性,获得有效作用浓度.结果表明:适宜浓度的NO不仅能显著降低葡萄失重率、落粒率和腐烂率,而且能减缓葡萄果粒硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,但延缓果梗褐变的作用因NO浓度高低存在较大差异,其中NO浓度为400~600 μL·L1时抑制效果明显,尤其是500 μL·L-1,而低于300 μL·L1时作用有限,高于700 μL·L-1时有不同程度的伤害作用.由此得出,适宜浓度的NO熏蒸处理保鲜葡萄具有一定的应用前景.

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