您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系

文献类型： 中文期刊

作者： 钟赛意 1 ; 刘寿春 2 ; 秦小明 1 ; 王维民 1 ; 林华娟 1 ; 谌素华 1 ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院

2.国家农业信息化工程技术研究中心

关键词： 真空包装;罗非鱼;生物胺;微生物;相关性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 010 期

页码： 322-326

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系.结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长不相关,其他生物胺指标与微生物生长具有良好相关性;二胺、生物胺指数(BAI)能有效反映总生物胺的变化趋势,用于品质评价更为简便.通过逐步回归分析,获得贮藏时间与生物胺、微生物具有良好拟合度的多元线性回归方程:贮藏时间=0.125*组胺+0.941*厌氧菌+0.022*尸胺-2.918.

  • 相关文献

[1]肌苷酸生成与降解对冷藏真空包装罗非鱼品质劣变的影响. 钟赛意,刘寿春,秦小明,王维民,林华娟. 2013

[2]真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析. 钟赛意,刘寿春,秦小明,王维民,林华娟,谌素华. 2013

[3]甘露聚糖酶对罗非鱼生长、代谢和非特异性免疫力的影响. 毛述宏,林鑫,杨阳,林仕梅,罗琳,李斌斌. 2013

[4]鱼病诊断与鱼病诊断专家系统设计. 丁文,牛艳刚. 2003

[5]烹调对罗非鱼主要营养成分及脂肪酸的影响. 阮光锋,范志红,李楠楠,王顺,吴伟. 2012

[6]3,3',4,4',5-五氯联苯通过饲料在罗非鱼体内的转移富集净化规律及膳食暴露评估. 石磊,鲍彦,张欣,朱莉飞,李敬光,赵云峰,吴永宁. 2018

[7]甘露聚糖酶对罗非鱼生长性能、消化代谢和非特异性免疫力的影响. 毛述宏,林鑫,杨阳,林仕梅,罗琳,李斌斌. 2013

[8]蝇蛆粉替代鱼粉对罗非鱼生长、肌肉组成和肝脏非特异性免疫指标的影响. 史东杰,梁拥军,孙砚胜,朱仲炎. 2015

[9]罗非鱼低鱼粉饲料中脱酚棉籽蛋白替代鱼粉的研究. 林仕梅,毛述宏,关勇,潘瑜,罗琳,罗莉. 2011

[10]氯化镉暴露对罗非鱼血液指标的影响. 朱莉飞,李伟,王赛赛,张欣. 2019

[11]罗非鱼鱼皮胶原蛋白多肽的制备及其理化性质研究. 梁拥军,孙向军,杨璞,张欣. 2009

[12]可见/近红外技术与感官评价信息融合预测冷藏条件下罗非鱼TVB-N的研究. 史策,孙立涛,钱建平,韩帅,范蓓蕾,杨信廷. 2017

[13]3,3′,4,4′,5-五氯联苯(PCB126)在食用罗非鱼不同组织中的蓄积、净化、迁移规律的动力学研究. 石磊,鲍彦,张欣,朱莉飞,李敬光,赵云峰,吴永宁. 2019

[14]罗非鱼养殖水体水质参数与菌群多样性分析. 朱莉飞,李伟,周雨琪,刘慧君,张欣,王赛赛,孙砚胜. 2020

[15]电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究. 钟赛意,刘寿春,秦小明,王维民,林华娟,谌素华. 2013

[16]罗非鱼油的脱色工艺研究. 张丽,郑柳华,高加龙,郝记明,曾少葵. 2009

[17]解冻损失约束下罗非鱼冻结效率控制参数优化研究. 杨信廷,李佳铖,韩佳伟,朱文颖. 2022

[18]不同生物过滤系统处理模拟水产养殖废水效果及微生物群落特征对比. 周洪玉,韩梅琳,仇天雷,孙兴滨,王旭明. 2016

[19]京郊荒滩地短期植被恢复对土壤理化性质及微生物群落结构的影响. 李晓娜,王超,张微微,赵春桥,史瑞双,薛瑞彬,樊冉冉. 2019

[20]生物质炭对土壤理化性状及氮素转化影响的研究进展. 王湛,李银坤,徐志刚,郭文忠,马丽,杨子强. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台