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高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 袁树枝 1 ; 郭静 1 ; 史君彦 1 ; 左进华 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ; 姜爱丽 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业农村部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业农村部都市农业(北方)重点实验室

2.大连民族大学生命科学学院

关键词： 高湿环境;菠菜;贮藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 33-39

摘要： 以菠菜为试材,分别贮藏在（13±1）℃的普通冷库（相对湿度70%～75%）和安装高湿喷雾设备的冷库（相对湿度90%～93%）中,通过对贮藏过程中菠菜的感官品质和生理生化指标的测定,研究高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响。结果表明,高湿环境能够有效维持菠菜在采后贮藏期间的感官品质,抑制失重率和相对电导率的升高,延缓VC、叶绿素和可溶性蛋白含量的下降,同时增强了过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）的活性。因此,高湿环境可以提高菠菜的贮藏品质,抑制菠菜的衰老。

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