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金针菇的食用和药用价值研究开发进展

文献类型： 中文期刊

作者： 何轩辉 1 ; 廖森泰 2 ; 刘吉平 1 ;

作者机构： 1.华南农业大学动物科学学院

2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

关键词： 金针菇;营养成分;生理活性成分;药用功能;金针菇食品

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 71-73+95

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结,对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述。探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议。

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