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南极磷虾中氟与矿质元素的分布特征及其相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 沈晓盛 1 ; 李彦霖 2 ; 张海燕 3 ; 黄宣运 1 ; 冯春雷 4 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心

3.中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院

4.中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室

关键词： 南极磷虾;氟;矿质元素;分布特征;相关性分析

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 2279-2282，2119

摘要： 应用离子色谱和原子吸收仪测定了南极磷虾各组织中氟和11种矿质元素的含量,并对其进行相关性分析。结果显示,南极磷虾中氟含量为2095.17±8.63 mg/kg,组织分布为:外壳>尾足>头胸>肌肉;Mg、Ca、P的含量分别为6771.54±30.22 mg/kg,4398.75±25.72 mg/kg,4692.11±25.1 mg/kg,且组织分布相同;K和Na含量分别为7310.59±35.62 mg/kg和9098.50±53.41 mg/kg,但组织分布不同;6种微量元素含量依次为Cu>Zn>Se>Fe>Mn>Cr,其含量分别为43.59±2.31mg/kg、36.23±2.35mg/kg、3.89±0.21 mg/kg、3.51±0.13mg/kg、2.49±0.23 mg/kg和0.25±0.02 mg/kg。其中只有Cu和Mn的组织分布相同;此外,Se含量(3.89±0.21 mg/kg)比一般海虾中高出2～4倍。相关性分析表明,氟仅与Mg、Ca、P、Mn、Se呈现明显的正相关,相关系数(R2)分别是0.5675、0.7024、0.7088、0.5792和0.6091,说明南极磷虾中氟的赋存形态与这五种元素息息相关。另外,南极磷虾也是一种提供Se及矿质元素补充的良好食物来源。

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