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• 蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展

  作者：李梦卓;段雪妍;王俊娟;赵晓燕;秦培友

  关键词：蛋白质水解物;苦味;脱苦技术;外肽酶;风味改善

• 基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化

  作者：岳伟;王丹;王盼;赵爽;赵煜炜;赵文婷;赵晓燕

  关键词：浅渍;黄瓜;GC-IMS;挥发性有机化合物;ROAV

• 番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性研究

  作者：冯爽;李祖迪;岳伟;赵煜炜;赵晓燕;赵文婷

  关键词：番茄皮渣;果胶;分子结构;黏度;黏弹性

• 葱属蔬菜功能成分生物活性及贮藏温度对采后品质影响的研究进展

  作者：贾丽娥;张超;袁树枝;王丹;赵晓燕;马越;王清;王宝刚

  关键词：葱属;贮藏温度;生物活性物质;贮藏品质

• 果胶提取方法、结构和改善慢性疾病研究进展

  作者：孙静;王宇滨;王丹;赵文婷;赵晓燕;王盼

  关键词：果胶;提取;结构;肥胖;Ⅱ型糖尿病;非酒精性脂肪肝

• 纹党参剂量对八宝茶品质的影响

  作者：温雪珊;蒋巧娥;王瑞琪;时月;马越;赵晓燕;张超

  关键词：纹党参;八宝茶;滋味;风味;苦味;甜味

• 纹党参原料部位对八宝茶品质的影响

  作者：温雪珊;蒋巧娥;王瑞琪;时月;马越;赵晓燕;张超

  关键词：纹党参片;纹党参段;八宝茶;口味;风味