文献类型： 中文期刊
作者： 吉喆 1 ; 郑伯雄 1 ; 吴翃 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院特产所
期刊名称： 新疆农业科学
ISSN： 1001-4330
年卷期： 1992 年 06 期
页码： 272
摘要： 近年来,脱水蔬菜加工业发展迅速,目前已有洋葱、大辣椒、大蒜等干制品出口创汇,取得了很好的经济效益。新疆盛产马铃薯,其品质极佳,但因交通不便,马铃薯尚未形成商品优势,而国际上对马铃薯需求量很大。发展马铃薯干制品是开拓新疆马铃薯销路和发挥马铃薯生产优势的主要途径。为此,我们于1991年进行了马铃薯脱水工艺的研究。经多次试验和试制,制得的马铃薯脱水制品小样完全符合外商要求。现将马铃薯脱水工艺简介于下。
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