文献类型： 中文期刊
作者： 刘红 1 ; 赵建平 1 ; 谭乐和 1 ; 宗迎 1 ; 朱红英 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所
关键词： 精油;青胡椒;气相色谱-质谱
期刊名称： 中国食品工业
ISSN： 1006-6195
年卷期： 2008 年 12 期
页码： 62-63
摘要： 采用七、八成熟胡椒鲜果为原料,经过杀青预处理后干燥制成青胡椒,然后按照 GB/T 17527-1998方法提取胡椒精油,测得胡椒精油含量为3.18ml/100g。用气相色谱-质谱法(GC-MS)从青胡椒精油中分离并确定出31种化学成分,占总检出量的99.99%。其中烯类化合物22种,占总检出量的97.95%,含量较多的是3-蒈烯(27.02%)、柠檬烯(19.34%)、反式-石竹烯(22.08%)以及β-蒎烯(9.16%)。
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