文献类型： 中文期刊

作者： 付辉战 ¹ ; 胡腾根 ² ; 邹宇晓 ² ; 廖森泰 ² ; 王思远 ² ; 沈维治 ² ; 刘凡 ² ; 李倩 ² ; 穆利霞 ³ ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

2.;广东海洋大学食品科技学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

3.;广东海洋大学食品科技学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室;

关键词： 花色苷;功能活性;提取方法

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 48-54

摘要： 花色苷是一类大量存在于植物细胞液中的类黄酮类化合物,对人体有非常重要的生理功能和医疗保健价值,越来越符合现代人的养生保健需求,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。系统地综述了花色苷的抗氧化、抗癌抗突变、减肥、改善视力、延缓衰老等功能特性,以及有机溶剂提取、水提取、酶法提取、微波辅助提取、双水相萃取、超临界流体萃取、高压脉冲电场辅助提取等一系列提取技术,旨在为花色苷类食品的生产与研发起到积极的促进和指导作用。