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香辛料提取物抑菌作用的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈文学 1 ; 李婷 2 ; 侯晓东 2 ; 豆海港 2 ; 仇厚援 2 ;

作者机构： 1.华南热带农业大学理工学院

2.华南热带农业大学理工学院,中国热带农业科学院食品科学研究所 海南儋州571737,华南热带农业大学理工学院,中国热带农业科学院食品科学研究所,海南儋州571737,华南热带农业大学理工学院,中国热带农业科学院食品科学研究所,海南儋州571737,华南热带农业大学理工学院,中国热带农业科学院食品科学研究所,海南儋州571737,华南热带农业大学基础学院,,海南儋州571737,海南儋州571737,海南儋州571737,海南儋州571737,海南儋州571737

关键词： 香辛料;提取物;抑菌

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2007 年 26 卷 09 期

页码： 12-14

收录情况： 北大核心

摘要： 以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法进行提取,并测试其醇提物对细菌和霉菌的抑制作用,结果表明:各种香辛料对细菌、霉菌都有一定的抑制作用,但抑制效果各不相同。其中,花椒对3种细菌的抑制效果最好;沙姜干和黑胡椒对黄曲霉的抑菌效果最优;草果对黑曲霉的抑菌直径最大;而沙姜干对米曲霉的抑制效果也较好。

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