文献类型： 中文期刊

作者： 张政 ¹ ; 王倩 ² ; 吴斌 ² ; 魏佳 ² ; 周江 ² ; 孟凡坤 ² ; 张辉 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;新疆农产品质量安全实验室

关键词： 一氧化氮;间歇熏蒸;木纳格;贮藏品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 08 期

页码： 28-33

收录情况： 北大核心

摘要： 以木纳格葡萄为试验材料,采用不同浓度的一氧化氮(Nitric oxide,NO)对新疆木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理。测定了贮藏期的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质指标的变化趋势,分析NO间歇熏蒸方式对木纳格葡萄采后品质的影响。结果表明:与对照和其他浓度NO处理组相比,300μL/L NO显著延缓了木纳格葡萄可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量的下降;延缓了果肉的软化以及叶绿素的降解;抑制了果实失重率、腐烂率、落粒率和果梗褐变指数的增长。适宜浓度的NO处理可延缓采后木纳格葡萄果实的衰老和维持果实的贮藏品质。