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山楂叶多酚的酶法提取及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈安徽 1 ; 巫永华 1 ; 刘恩岐 1 ; 陈尚龙 1 ; 邵颖 1 ;

作者机构： 1.徐州工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 山楂叶;多酚;酶法提取;抗氧化活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 203-208

收录情况： 北大核心

摘要： 实验研究酶法提取山楂叶多酚的工艺条件,并对山楂叶多酚的体外抗氧化活性进行了探讨。结果表明,使用纤维素酶和果胶酶质量比为1:1的复合酶,其质量浓度为0.20 mg/mL时,在酶解pH4.5、酶解温度45℃下酶解120 min时多酚提取得率最大,为0.56%。体外抗氧化实验结果表明,山楂叶粗多酚具有较好的总还原能力,其清除DPPH自由基的IC_(50)值为1.02μg/mL,螯合Fe~(2+)的IC_(50)值为55.62μg/mL,清除羟自由基的IC_(50)值为11.23μg/mL,提示山楂叶多酚具有良好的抗氧化能力,有进一步开发利用的价值。

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