文献类型： 中文期刊

作者： 巫永华 ¹ ; 王解语 ¹ ; 黄莉莉 ¹ ; 潘斯岑 ¹ ; 张建萍 ¹ ; 刘恩岐 ¹ ;

作者机构： 1.徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 深共熔溶剂;牛蒡;多酚;生物活性;组分分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 021 期

页码： 171-179

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 考察6种低共熔溶剂对牛蒡多酚的提取效果，运用响应面法优化超声波辅助低共熔溶剂提取牛蒡多酚的工艺条件，并通过分析其总还原力和清除DPPH自由基能力、对α-葡萄糖苷酶的抑制作用和对体外胆酸盐结合力，初步研究其生物活性，并分析其组成。结果显示，DES 5（氯化胆碱:乙二醇摩尔比为1:4）对牛蒡多酚的提取效果最优，料液比55:1 mg/mL，含水率为40%，提取温度49℃、时间41 min是其最佳提取工艺，在此条件下牛蒡多酚的得率为1.19%±0.11%。生物活性分析表明，牛蒡多酚的总还原力和清除DPPH自由基能力的IC₅₀分别为0.93mg/mL和7.03μg/mL，表现出较好的抗氧化效果，但弱于V_C；对α-葡萄糖苷酶抑制作用的IC₅₀为0.13 mg/mL，高于阿卡波糖，表明其降血糖能力较强；另外，样品质量浓度为1.5 mg/mL时，其胆酸盐结合率为33.23%，提示其具有一定的降血脂能力。HPLC分析表明，牛蒡多酚中含有绿原酸、咖啡酸和阿魏酸。试验结果为牛蒡多酚的绿色制备和作为抗氧化和降血糖、血脂的功能性成分开发利用提供了一定的理论依据。