文献类型： 中文期刊
作者： 陈娟 1 ; 潘科 1 ;
作者机构： 1.贵州省农业科学院茶叶研究所
关键词： 红茶;发酵;品质
期刊名称： 农技服务
ISSN： 1004-8421
年卷期： 2018 年 01 期
页码： 56-57
摘要： 红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类。为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质具有重要的影响作用。
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