文献类型： 中文期刊
作者： 叶飞 1 ; 龚自明 1 ; 郑鹏程 1 ; 高士伟 1 ; 王雪萍 1 ; 滕靖 1 ; 王胜鹏 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所;湖北省农业科技创新中心果茶分中心
关键词： 夏暑乌龙茶;晒青;摇青;品质
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2014 年 35 卷 12 期
页码： 24-28
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为研究做青工艺对夏暑乌龙茶品质的影响,分析晒青质量减少率、摇青时间和摇青次数对夏暑乌龙茶内含成分和感官品质得分的影响,通过L9(33)正交试验设计,优化做青工艺参数。结果表明:夏暑乌龙茶最佳做青工艺参数为晒青质量减少率15%、摇青3次、摇青时间14 min,此时感官得分为90.150,茶多酚含量为19.907%,游离氨基酸含量为2.095%,Green值为0.260。对感官得分影响最大的是晒青质量减少率、其次是摇青时间,最后是摇青次数,该研究结果可为夏暑乌龙茶做青工艺提供参考。
- 相关文献
[1]“三青”工艺改善夏秋绿茶品质的研究. 叶飞,郑鹏程,高士伟,王雪萍,李传忠,龚自明. 2010
[2]不同施氮量对柑桔产量及品质的影响. 郭红艳,庄光泉,杨利,袁迎春,周林. 2015
[3]温州蜜柑设施延迟栽培条件下的果实品质变化. 方波,彭抒昂,盛文磊,徐邦国,胡均清. 2009
[4]2014年国家北方水稻区试品种的品质分析与评价. 王婧,杨洁. 2015
[5]小麦HMW-GS的命名、遗传及对品质的贡献. 郑威,刘卫平,汪盛松. 2013
[6]浅谈影响粳稻品质综合因素. 杨洁. 2019
[7]2006～2008年湖北省水稻区试稻米品质分析与评价. 杨洁,汪莲爱. 2009
[8]有机无机肥配施对南茼蒿生长和部分品质的影响. 徐晓丹,钟晓红,李双来,邹路路,夏文建. 2009
[9]CIMMYT、法国和非洲引进小麦品种资源的HMW-GS组成分析. 陈泠,朱伟伟,陈希希,佟汉文,朱展望,刘易科,张宇庆,高春保,焦春海. 2014
[10]恩施州高山萝卜适宜氮肥用量研究. 赵书军,李车书,邱正明,佀国涵,徐大兵,王永健,袁家富,谭亚华. 2016
[11]中微量元素肥料配合施用对水稻产量和品质的影响. 胡时友,刘凯,马朝红,郭智慧,张晓明. 2016
[12]茶叶特效营养液田间试验效果分析. 姚经武. 2018
[13]2018年湖北省水稻区试品种的品质分析与评价. 丁华,顾见勋,王婧,刘姣,黄紫嫣,杨洁. 2019
[14]外源一氧化氮对板栗果实贮藏品质的影响. 何秀娟,邱文明,徐育海. 2017
[15]硅藻土附载丁香酚缓释对草莓的保鲜作用. 张莉会,乔宇,周颖,陈学玲,汪超,王俊,汪兰,廖李. 2019
[16]基于多重指标的鮰鱼片品质量化评价. 孔德乾,徐云强,孙卫青,熊光权,吴文锦,石柳,丁安子,李璐琳,伍梦婷,郭娟娟,汪兰. 2019
[17]基于模内蒸制工艺的青砖茶品质与成型压力作用机理. 滕靖,龚自明,涂修亮,王胜鹏,刘盼盼,郑鹏程,高士伟. 2019
[18]不同肥料处理对青花菜产量和品质的影响. 肖颖,周洁,吴金平,矫振彪,郭凤领. 2019
[19]杀青方式对机采绿茶理化品质的影响. 叶飞,桂安辉,龚自明,高士伟,王雪萍,郑鹏程,滕靖,王胜鹏,郑琳,刘盼盼. 2019
[20]辐照对榨菜品质及其贮存效果的影响. 张莉会,蔡芳,何建军,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,邱正明,陈学玲. 2017
作者其他论文 更多>>
-
恩施玉露茶精揉机的搓板改进及测试
作者：周洋;张强;高士伟;崔清梅;梁金波;黄忠浩
关键词：恩施玉露茶;茶叶;精揉机;做形;搓板;改进;测试
-
青砖茶感官审评方法比较分析
作者：刘盼盼;冯琳;郑琳;薛金金;王胜鹏;王雪萍;叶飞;滕靖;桂安辉;韩艳娜;陈军海;朱鹏;高士伟;郑鹏程
关键词：青砖茶;感官审评;紧压茶;水浸出物
-
我国茶树新品种保护申请和授权现状
作者：王雪萍;郑鹏程;叶飞;高士伟;唐海燕;陈坤
关键词：茶树;品种权;新品种保护;现状
-
青砖茶专用液压机上横梁有限元分析及结构优化设计
作者：滕靖;高士伟
关键词：液压机;上横梁;有限元法;优化设计
-
茶树容器苗质量分级研究
作者：王雪萍;叶飞;王胜鹏;滕靖;刘盼盼;唐海燕;冯琳;桂安辉;薛金金;高士伟;郑鹏程
关键词：茶树;容器苗;质量分级
-
不同加工工艺对武当山骞林茶品质的影响
作者：董智杰;叶飞;叶继煜;余志;张丙华;赵顺卿;张群峰
关键词：骞林茶;杀青;干燥;品质
-
不同等级茉莉花茶香气成分比较分析
作者：陈军海;刘盼盼;邓亮;汪瑶;王梦佳;郑鹏程;周宏福;韩艳娜
关键词：茉莉花茶;茶叶等级;香气成分;顶空固相微萃取;相关性分析
