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普通丝瓜果肉褐变的鉴定方法

文献类型： 中文期刊

作者： 王成 1 ; 王辉 1 ; 娄丽娜 1 ; 苏小俊 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 普通丝瓜;果肉褐变;鉴定方法;水浴时间;果实部位;瓜龄

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 11 期

页码： 137-138

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以普通丝瓜嫩瓜为试材,探讨了沸水水浴时间、果实不同部位及不同瓜龄对果肉褐变及褐变程度的影响,并初步制定出普通丝瓜果肉褐变等级及分级标准。研究结果显示:瓜蒂端较其它部位更易发生褐变;沸水处理3 min是鉴定普通褐变的最佳水浴时间;随着瓜龄的增大,褐变程度和指数逐渐提高;授粉后第9天(授粉时至24 h记为第1天)是鉴定丝瓜果肉的褐变的最小适宜瓜龄。

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