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不同保鲜包装对高唐紫茄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李春媛 1 ; 董成虎 1 ; 刘刚 1 ; 周爱风 1 ; 赵荷仙 1 ; 陈存坤 1 ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;山东省聊城市农业科学研究院

关键词： 高唐紫茄;贮藏品质;保鲜膜;自发气调

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 18-22+28

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同保鲜包装对高唐紫茄品质的影响,以高唐紫茄聊育3号品种为试材,分别采用聚乙烯(PE)微孔保鲜膜和聚氯乙烯(PVC)保鲜膜两种自发气调包装(MAP)处理,于9℃冷库贮藏,测定茄子果实贮藏期间各生理生化指标的变化情况。结果表明:采用微孔膜和PVC膜包装均可明显延长聊育3号茄子果实的贮藏期,显著抑制果实硬度的下降和失重率的上升,有利于茄子果实贮藏期间可滴定酸(TA)和可溶性固形物(TSS)含量的保持,显著抑制茄子果实多酚氧化酶(PPO)活性的上升,PVC包装处理可较好地抑制果皮亮度及色泽的变化,微孔膜包装有利于果实中芦丁含量的保持。综合分析得出,高唐紫茄聊育3号品种宜采用PVC膜包装贮藏,推荐贮藏期为25 d。

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