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国内外椰子蛋白质研究新进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郑亚军 1 ; 陈华 1 ; 李艳 1 ; 赵松林 1 ; 马子龙 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 椰子蛋白质;研究新进展

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 29 卷 03 期

页码： 303-305

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 椰子蛋白质是一种资源丰富,营养价值高,保健功能好的植物蛋白质资源,但目前国内对它的研究报道极少。文章重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的氨基酸组成、分类、制备、功能特性和保健功能的研究进展以及椰子蛋白在食品工业中的应用情况,以期对椰子蛋白质进一步的开发利用提供帮助。

  • 相关文献

[1]椰子蛋白质研究进展. 郑亚军,李艳,黄宇峰,李新菊,赵松林. 2007

[2]酶法提取椰子蛋白质及其对亚基的影响. 郑亚军,李艳,陈华,张木炎,马子龙. 2009

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