文献类型： 中文期刊
作者： 何建君 1 ; 廖显珍 1 ; 牟奇平 1 ;
作者机构： 1.湖北省农科院加工所
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 1992 年 13 卷 05 期
页码： 5-9
收录情况： 北大核心
摘要： 在生产5种果、蔬单汁的基础上,运用线性规划原理,借助微机求解,进行复合蔬菜汁饮料配方的设计,使产品达到营养均衡且成本最低,突破了国内饮料传统的勾兑调配和手工计算的做法。分析结果表明:蔬果复合汁、复合蔬菜汁两个产品的营养价值可与风行世界的美国V_8菜汁相媲美,且产品更能满足国内消费者的口味嗜好。
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