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小麦品质性状与面条加工特性关系的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 兰静 1 ; 王乐凯 1 ; 赵乃新 1 ; 程爱华 1 ; 戴常军 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院谷物品质研究中心

关键词： 面条;小麦;品质;相关性

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 3-5

摘要： 收集全国不同地区 4 9个小麦品种 (系 ) ,并对其进行了面团流变学特性分析 ;研究了面条实验室制作方法 ;在实验室条件下 ,对小麦品质性状与面条加工特性的关系进行了初步探讨

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