文献类型： 中文期刊
作者： 李鹏霞 1 ; 王炜 1 ; 胡花丽 1 ; 黄开红 1 ; 常有宏 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 红富士苹果;贮藏;防御酶;次氯酸钙;常温
期刊名称： 江苏农业学报
ISSN： 1000-4440
年卷期： 2009 年 25 卷 02 期
页码： 378-381
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以山东红富士苹果为试材,分析次氯酸钙浸泡处理(0.15 g/L、0.60 g/L)对其常温(17~25℃)贮藏120 d内防御酶活性的影响,以多菌灵处理(1.00 g/L)和清水处理为对照。结果表明:次氯酸钙处理可以抑制PPO活性,总体上提高SOD、CAT和POD活性。常温120 d贮藏期间次氯酸钙0.60 g/L处理可以比0.15 g/L处理提高酶活性或峰值,但差异没有达到显著水平。
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