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固相微萃取结合GC/MS联用技术研究野松茸干品的挥发性成分

文献类型： 中文期刊

作者： 谷镇 1 ; 杨焱 2 ; 冯涛 2 ; 朱建材 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室

2.上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室;上海师范大学生命与环境科学学院;上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

关键词： 野松茸;顶空-固相微萃取;气相色谱-质谱联用;挥发性成分

期刊名称： 天然产物研究与开发

ISSN： 1001-6880

年卷期： 2012 年 24 卷 08 期

页码： 1063-1066

收录情况： CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析鉴定了野松茸干品中的挥发性风味成分。鉴定出48种风味化合物,占挥发性成分总量的91.44%,其中酸类9种、酯类6种、含氮杂环化合物11种、醇类3种、醛类5种、酮类10种、其他类4种。野松茸干品中主要的芳香成分是桂酸甲酯(42.99%)、3-甲基丁酸(8.56%)、2,6-二甲基吡嗪(8.36%)、2,5-二甲基吡嗪(2.46%)和1-辛烯-3-醇(2.06%)。

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