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自动化加工生产线改善机采绿茶理化品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 叶飞 1 ; 龚自明 1 ; 桂安辉 1 ; 滕靖 1 ; 高士伟 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所;湖南农业大学茶学教育部重点实验室

关键词： 加工;色泽;电磁技术;卷曲形绿茶;理化品质

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 281-286

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以茶树机采鲜叶为原料,选配、改装和组建了茶叶加工自动化生产线,并跟踪加工工序中茶坯理化成分的动态变化,以同一原料所制的传统炒青工艺为对照,比较新设备和新工艺对机采卷曲形绿茶色泽和品质成分的影响。结果发现:新的生产线在杀青、二青、做形和提香等关键工序中,集成应用了电磁加热耦合热风、热管余热回收和流化床干燥技术,提高了茶叶的滋味和色泽品质,所制卷曲形绿茶的感官得分比传统炒青绿茶高2分,酚氨比相对较低(P<0.05),干茶的色相值、茶汤、叶底的亮度和色相值相对更好(P<0.01);相比传统单机加工设备,该生产线可日均生产绿茶1 750 kg,产能提高了37.5%,能耗成本为4.6～4.8元/kg干茶;热效率提高100%,用工成本减少50%。机采卷曲形绿茶自动化生产线扩大了茶叶加工产能,减轻了劳动强度,提高了卷曲形绿茶品质,为实际生产提供了指导。

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