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崇明老白酒产地溯源判别

文献类型： 中文期刊

作者： 刘星 1 ; 张其才 1 ; 姚春霞 1 ; 宋卫国 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 崇明老白酒;稳定同位素;产地特征;PCA;PLS-DA

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2020 年 36 卷 011 期

页码： 77-82,96

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以上海崇明米酒为研究对象,分析米酒中氢氧稳定同位素自然丰度值(δ2 H和δ18 O值)、矿物元素和游离氨基酸的含量,通过主成分分析和偏最小二乘判别分析,建立崇明老白酒产地判别模型并进行特征变量筛选.结果表明,不同产地米酒的δ2 H和δ18 O值、矿物元素和游离氨基酸含量存在差异,但只有δ2 H和δ18 O值、Ca和Mn含量在统计学上差异显著(P<0.05);主成分分析可实现崇明老白酒的产地判别,偏最小二乘判别分析最优模型对崇明老白酒的判别正确率达100%;基于建模变量的重要性,确定了δ2 H、Sr、Arg、Mn、Cu、Zn、Ca和δ18 O 8个变量为崇明老白酒产地判别的特征变量,可以应用于米酒的产地溯源.

  • 相关文献

[1]BLIND SOURCE SEPARATION BASED ANOMALY DETECTION IN MULTI-SPECTRAL IMAGES. Saima Ben Hadj,Jerome Bobin,Arnaud Woiselle. 2014

[2]稳定同位素技术溯源羊肚菌产地. 刘星,饶钦雄,卢阳阳,耿昊,赵晓燕,宋卫国. 2025

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