文献类型： 中文期刊
作者： 沈国华 1 ; 叶玉仙 2 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院蔬菜研究所
2.浙江省三门县农业局
关键词： 果肉型蔬菜汁;发酵;生产工艺;相关条件
期刊名称： 饮料工业
ISSN： 1007-7871
年卷期： 2004 年 7 卷 06 期
页码： 16-20
摘要： 与菌种的重要性相一致 ,果肉型发酵蔬菜汁饮料 ,生产工艺及相关条件也是饮料整个生产过程及体系中的重要组成部分。在果肉型发酵蔬菜汁饮料菌种及发酵条件研究的基础上 ,对果肉型发酵蔬菜汁饮料生产工艺与相关条件进行了系统研究 ,目的旨在能将菌种与饮料制备工艺更好地匹配与结合 ,以获取发酵蔬菜汁饮料生产更高的品质和更好的效果
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