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复方保健乌龙茶配方优化试验

文献类型： 中文期刊

作者： 许俊铭 1 ; 凌彩金 2 ;

作者机构： 1.华南农业大学食品学院

2.广东省农科院茶叶研究所

关键词： 乌龙茶;保健;感官品质

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2007 年 05 期

页码： 80-82

收录情况： CSCD

摘要： 以乌龙茶(铁观音)作为主要成分,加入人参花、玫瑰花、茉莉花、柠檬片、甜叶菊、苦丁茶等配制成复方保健乌龙茶。在各种原料感官品质评定的基础上逐一复配,确定了各种原料在复方保健乌龙茶中的适宜添加含量为乌龙茶42.6%、玫瑰花21.4%、茉莉花21.4%、人参花9.6%、柠檬片3.3%、甜叶菊0.2%和苦丁茶1.5%。

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