文献类型： 中文期刊
作者： 史君彦 1 ; 徐冬颖 1 ; 郑秋丽 1 ; 左进华 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 菠菜;聚乙烯保鲜袋;感官评价;抗氧化酶;贮藏保鲜
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2018 年 11 期
页码： 175-179
收录情况： 北大核心
摘要： 以菠菜为试材,通过对其贮藏期间感官品质及各项生理指标的测定,探究不同保鲜袋对采后菠菜的保鲜效果。结果表明:在(20±1)℃下,与保鲜袋1包装组相比,保鲜袋2包装组的菠菜在贮藏期内可以较好的维持感官品质;减缓水分散失;控制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升速度,减少细胞膜的受损程度;同时,还可抑制叶绿素的分解及维生素C含量的下降,使过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)的活性维持在较高水平,对菠菜起到较好的贮藏保鲜效果。
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