文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 ¹ ; 张婉 ¹ ; 李来好 ¹ ; 王锦旭 ¹ ; 胡晓 ¹ ; 杨少玲 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广州澳希亚实业有限公司

关键词： 海萝藻;类菌胞素氨基酸种类分析;抗氧化特性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 264-272

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究海萝藻中类菌胞素氨基酸(MAAs)成分的种类,采用紫外分光光度法、高效液相色谱法、高分辨液质联用技术分析海萝藻甲醇提取物,并对该提取物进行抗氧化性能体外测试。结果表明,海萝藻甲醇提取物在332~334 nm处有最大吸收峰,经液相色谱分析其中存在5种疑似MAA成分。LC-Q-TOF-MS分析表明检测到的5种成分均是MAA成分,分别是Shinorine、Mycosporine-2-glycine、Asterina-330、Porphyra-334、Deokygadusol,其中Shinorine占总含量的98.3%。海萝藻MAAs粗提物存在良好的体外抗氧化性能,海萝藻MAAs粗品物对·O2-、·OH均有一定的清除作用,且清除率随浓度的增加而增大,其IC50值分别为2.730 mg/m L和7.710 mg/m L,对DPPH的IC50值为13.679 mg/m L,在常温见光状态下相对稳定。