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产β-D-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选、鉴定及系统发育分析

文献类型： 中文期刊

作者： 周俊 1 ; 夏秀东 1 ; 李亚辉 1 ; 王英 1 ; 董明盛 1 ; 周剑忠 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 乳酸菌;β-D-葡萄糖苷酶;鉴定;16S rDNA序列分析;系统发育树

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 119-123+131

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为寻找一种适用于果酒增香的糖苷酶。利用七叶苷显色平板法,从63株乳酸菌中筛选得到4株产β-D-葡萄糖苷酶的菌株。再以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷(PNPG)为底物,利用差速离心分级沉淀对β-D-葡萄糖苷酶进行初步定位。此外通过形态特征、生理生化实验等传统鉴定方法,结合16S r DNA序列分析对其进行鉴定。结果表明:所研究的4株菌株所产β-D-葡萄糖苷酶均为胞内酶;FL12和Hsb鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),CM3鉴定为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),T61鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。

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