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我国鸭鹅产品深加工新技术

文献类型： 会议论文

第一作者： 徐为民

作者： 徐为民 1 ; 诸永志 1 ; 王道营 1 ; 徐幸莲 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014

2.南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095

关键词： 鸭鹅产品;产品深加工;鸭鹅饲养量;产品消费;产品质量

会议名称： 中国禽业发展大会暨中国畜牧业协会禽业分会第二届会员代表大会

主办单位： 中国畜牧业协会

页码： 196-200

摘要： 我国鸭鹅大多加工工序仍然沿袭古老的手工作坊操作,设备简陋,在关键工序主要依赖操作者的经验,工艺参数模糊,生产过程不规范,受人为影响较大,产品质量不稳定.许多产品还受季节等自然条件的限制,产品形式也难以适应现代消费的需要.种种问题极大地限制了深加工企业的发展壮大.纵观洋快餐最成功的经验就是实现标准化生产、科学管理、产品质量稳定而取胜.本文介绍，一我国鸭鹅产品深加工现状， 二我国鸭鹅著名的深加工产品加工工艺及存在的问题，三我国鸭鹅主要的深加工新技术。

分类号： F326.3`F326.5

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