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酶法测定海藻膳食纤维含量的不确定度评估

文献类型： 会议论文

第一作者： Liu Nan

作者： Liu Nan 1 ; 刘楠 1 ; Li Yue-xin 1 ; 李月欣; Zhou De-qing;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛 南京路 106号 266071

关键词： 海藻食品;膳食纤维;含量测定;不确定度

会议名称： 2015水产食品安全与加工技术交流会

主办单位： 中国农学会

页码： 00000133-00000140

摘要： 根据JJF1059-1999《测定不确定度的评定与表示》和GB/T5009.88-2008《食品中膳食纤维的测定》原理,选取浒苔及12种紫菜制品为原料,对其膳食纤维含量进行测定并对测定方法的不确定度进行评估,建立一种经济、可靠的海藻膳食纤维含量的测定方法.结果表明:浒苔膳食纤维含量为(83.97±0.91)％,k=2,具有95％的置信概率,测量结果重复性的不确定度对总体不确定度影响较大.用市场上标注膳食纤维含量的紫菜制品对本方法进行检验,有75％以上制品,营养标签膳食纤维含量与实验测定值吻合,可以初步判断,此方法比较准确、可靠,可用于浒苔及海藻制品膳食纤维含量的测定.

分类号： TS254.7

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